Não é só nas Furnas que se faz o cozido. Na ilha de Lanzerote, nas Canárias, também fazem o mesmo. Com uma diferença: privatizando a fonte energética! Felizmente que nos Açores parece haver bom senso: a autarquia disponibiliza um funcionário que coordena os projetos gastronómicos segundo a ordem de chegada dos grupos. O vapor, por enquanto, é grátis, é um bem público. E oxalá seja sempre assim.
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